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武汉藕美食(武汉好吃的美食推荐)

admin2个月前 (09-26)武汉夜网论坛11

武汉藕美食—武汉上门外围

异域欢沁香氛:材料藕片,湖南剁椒,生抽,老抽,一点糖,醋(放不放都可以),一点盐,辣椒油,辣椒粉,花椒粉,一点鸡精,小葱

做法1. 大华买的藕片,要嫩藕,不要老藕

2. 去皮,切成薄片。切薄才能入味

3. 藕片用开水焯一下

4. 调料:湖南剁椒,生抽,老抽,一点糖,醋(放不放都可以),一点盐,辣椒油,辣椒粉,花椒粉,一点鸡精,小葱。

5. 把调料撒到藕片上,盖上盖子使劲晃动,静置冰箱30分钟。

材料藕1节,酱油2汤匙,醋2汤匙,油3汤匙,花椒30粒,姜末1汤匙,蒜末1汤匙,垛辣椒1汤匙,老干妈1茶匙,鸡精1茶匙

做法1、把藕洗净去皮,放在高压锅里,加水没过表面,盖好,用大火煮。跑气后一两分钟关火,捞出来。这步就是要把藕煮熟而已,我经常煮过头,搞得藕一碰就碎……然后在案板上切成片,薄一点比较容易入味。

2、在炒锅里倒油,比平时炒菜多放一点,放花椒进去爆香(爆了之后最好把花椒捞出来,免得吃的时候满嘴花椒麻死)。

3、调小火,把切好的姜沫蒜沫放进锅里,这个用量随意……喜欢就多放一点。然后把醋、生抽(多放一点)、鸡精(除了盐)倒入锅中。如果喜欢深色的也可以放点老抽上色,我今天没放。

4、放完了就关火,放藕。

5、把垛辣椒、老干妈等等各种辣酱都放一勺进去,垛辣椒通常比较咸,不要放太多(这也是不用放盐的原因)。湖南人经常放干辣椒粉增加辣度,我还没有修到那个高度,垛辣椒就很可以了。

6、小心的翻一翻,如果煮过头,这时候藕就会变成碎片……当每一片藕都沾上调料之后,就可以出锅装盘啦。

材料莲藕,500克,菜油,1汤匙,干红辣椒,8条,花椒,10粒,盐,1/4茶匙,白糖,2茶匙,香醋,1茶匙,酱油,2茶匙,鸡精,1/8茶匙

做法1.将莲藕去皮,洗净,切成薄片,冲水洗去多余的淀粉,滤干水。

将糖,醋,酱油,鸡精放小碗里混匀,搁一旁待用。

2.炒锅置中偏大火上预热。倒菜油,放入干辣椒,让辣椒与油一起加热,约1分钟,使辣椒的呛味炸出;加入花椒,炸30秒。加盐后将藕片倒入翻炒3分钟。

3.将糖醋汁倒入炒2分钟,使调味汁融合到藕片里,铲出装盘即可。

武汉藕美食(图1)

武汉藕美食—武汉夜生活

◇◆◇ 絲”:

1、莲藕切成丁后要放在清水中浸泡,这样炒出来的藕丁不会变色。

2、挑莲藕时最好选中间有9个小孔的,除了注意皮白、粗壮、带清香外,莲藕顶端的“鹦哥头”也要越小越好。

3、拿莲藕来炒的话,要买中间节头长的莲藕;如是煲汤的话,就要选中间节小的那种。

武汉藕美食(图2)

武汉藕美食—武汉水磨

幸福的泪水:买排骨斩块,洗干净过水,加上切成厚片的生姜,和着冷水放入沙锅(武汉人叫汤吊子)中 ,

用大火将汤煮沸,再将炉子火力调小,倒入大块的藕一点盐,用温火让它慢慢地一点一点地熬,

等到汤里的排骨已经煨得酥松散漫,汤水浮涨起一层诱人的甘美粉色,加盐调味,一锅汤汁浓郁的排骨藕汤就大功告成。

炖好的汤色泽浅紫,藕香清淡爽口,排骨汁浓肉烂。在冷冷的冬天,喝上一碗浓浓的排骨藕汤是最好的享受。 不是正宗的武汉人煨不好正宗武汉排骨炖藕的,关键一定要用湖北的藕!多煨哈子!粉藕才好吃撒!

武汉藕美食(图3)

武汉藕美食—武汉文化

正宗武汉排骨藕汤做法如下:

1、筒子骨和排骨冷水下锅,大火烧开,撇去浮沫后捞出备用。

2、莲藕去皮后,切成块。

3、锅中放入排骨、筒子骨、莲藕,加入葱结、姜片、料酒2勺,再加满开水。

4、大火烧开转小火炖1个半小时后加入几颗红枣、加适量盐,再炖半小时。

5、出锅撒少许葱花,一道美味可口的莲藕排骨汤就做好了,希望大家能够喜欢。

武汉藕美食(图4)

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